蒸切糕的做法家常做法 蒸切糕的做法家常做法 I
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本文目录
糯米粉切糕的糕的糕正宗做法
食材
糯米1000克 ，红枣250克
做法
1
糯米提前用水泡好，家常家常泡6个小时以上，蒸切做法做法蒸切做法做法用手一捻 ，糕的糕米粒就会碎掉 ，家常家常这个状态是最好的 ，蒸出来的切糕 ，会更糯 。
2
泡好的糯米 ，放入蒸屉上，大火蒸20分钟 ，下边要铺上笼屉布 ，防止粘篦子 ，蒸的时候不需要加水 。
3
红枣提前泡好 ，时间上和糯米一起泡就行 ，然后再用水煮一下 ，这样后边蒸的时候好熟 ，如果使用蜜枣，这一步可以省略了 。
4
这是第一次糯米蒸好的状态 ，然后倒入盆中 。
5
往蒸好的糯米里倒入开水 ，记得要开水，然后用筷子搅拌 ，水要一点一点的加 ，不要太多 ，水太多了 ，蒸出来的切糕会很软不成形 ，水少了米就会发硬 。
6
直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子 ，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手 ，这个状态就行了 。
7
找一个盆子 ，或者直接放到蒸屉上 ，铺上屉布，一层米，一层枣 ，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了 ，然后用手压实 ，如果太粘手 ，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。
8
最后三层米两层枣都铺好之后 ，上锅蒸1个小时 ，蒸好的米糕取出 ，稍微晾一下用保鲜膜包裹住 ，上边压上重物 ，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了 。
9
蒸好的切糕 ，和外边卖的一个味道
切糕，切糕的做法 ，怎样做切糕
食材明细
主料
糯米适量
辅料
红枣适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
切糕的做法步骤
1
材料 ：糯米（北方称其为：江米） 、红枣 。2
将糯米 、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上 。3
糯米控干水分入锅 、红枣同时进行蒸制 。4
蒸制10-12分钟左右开盖 ，倒入开水 ，边倒开水边搅拌 ，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟 。5
取出糯米饭 、红枣 ，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片 。6
均匀的码上一层红枣 。7
达到三层饭二层枣，层次分明 ，饭枣分开 。（层次越多越漂亮）8
重物压于其上 ，将糯米饭压瓷实 。9
待切糕放凉 ，倒扣下来 。10
用刀顺边从上往下切 ，放在盘内撒上白糖即可 。（刀上抹点水就不容易粘了）铝锅蒸切糕蒸多长时间
首先我们把买来的切糕 。放进蒸锅 ，然后大概蒸15到20分钟左右就可以了 ，切糕的味道非常美味 ，我们可以把它当做早餐 ，也可以当作饭后甜点 。
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